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初春時節(jié)，氣候逐漸回暖，萬物開始蘇醒伸展，這也正是各類細(xì)菌繁殖活躍的高峰期。為進(jìn)一步加強(qiáng)酒店食品安全管理，貫徹落實《食品衛(wèi)生法》，提高酒店員工參與食品衛(wèi)生監(jiān)督的意識和自覺性，確保每一位顧客在酒店吃得安全、放心、稱心，酒店決定于2月26日－3月25日期間圍繞“關(guān)注餐飲衛(wèi)生，強(qiáng)抓食品安全”的主題開展“食品衛(wèi)生質(zhì)量月”活動。 活動期間，酒店特聘請了新昌衛(wèi)生防預(yù)站梁小光科長作工作指導(dǎo)，有效督促酒店“食品衛(wèi)生質(zhì)量月”的一系列活動的順利開展?；顒觾?nèi)容主要圍繞“檢查整改、培訓(xùn)明責(zé)、借鑒學(xué)習(xí)”三大方面進(jìn)行。首先，廚房和餐飲部門的衛(wèi)生，由酒店質(zhì)檢小組和廚房衛(wèi)生管理專員定期進(jìn)行四檢工作，一檢：從業(yè)人員個人衛(wèi)生；二檢：部門區(qū)域整體衛(wèi)生；三檢：環(huán)境及餐具衛(wèi)生；四檢：物品擺放規(guī)范。要將食品安全衛(wèi)生從源頭抓起，從自身做起，在整改中一經(jīng)發(fā)現(xiàn)不良現(xiàn)象或違規(guī)情況，立即糾正并對責(zé)任人嚴(yán)格處罰。其次，要加強(qiáng)分工管理，規(guī)范流程操作。各個職能部門要履行應(yīng)有的職責(zé)，不能姑息縱容不好的現(xiàn)象，應(yīng)堅守崗位，對各自負(fù)責(zé)的工作認(rèn)真完成。最后，加強(qiáng)各部門員工的日常培訓(xùn)工作，重點在于服務(wù)意識、禮儀禮節(jié)、崗位職責(zé)等方面的訓(xùn)練，強(qiáng)化員工的責(zé)任感，使命感。在部門加強(qiáng)整改的同時，梁科長還將帶領(lǐng)酒店管理人員參觀同行較出色酒店的餐飲管理模式和服務(wù)流程，借鑒、探討、學(xué)習(xí)，對比自身實際情況，促進(jìn)酒店管理工作的進(jìn)步。此次“食品衛(wèi)生質(zhì)量月”活動的開展意在增強(qiáng)酒店從業(yè)人員的食品安全知識和業(yè)務(wù)技能，提升酒店食品衛(wèi)生管理水平，切實為黃金周的接待打下扎實基礎(chǔ)。